Analyse du principe de fonctionnement et du processus de la chaîne de production de nouilles instantanées frites

1. Préparation des matières premières : La préparation des matières premières est l’une des principales étapes de la chaîne de production de nouilles instantanées frites, ayant un impact direct sur la qualité et le goût du produit final. Les ingrédients clés de la chaîne de production comprennent généralement :
Farine : La farine, généralement de la farine de blé, est un ingrédient principal des nouilles instantanées frites, affectant directement leur texture et leur qualité. La farine utilisée dans la chaîne de production est soumise à un contrôle et à un traitement pour garantir sa qualité et sa pureté.
Amidon : L’amidon, y compris la fécule de pomme de terre et la fécule de maïs, est un autre ingrédient essentiel. L'ajout d'amidon améliore le caractère collant et l'élasticité des nouilles instantanées, améliorant ainsi leur texture et leur qualité.
Eau : L'eau sert de solvant à la pâte, mélangeant soigneusement la farine et la fécule. La qualité et la quantité d’eau influencent directement l’uniformité et le collant de la pâte.
Assaisonnements : Les assaisonnements confèrent la saveur distinctive des nouilles instantanées frites. Les assaisonnements courants comprennent le sel, le MSG, l'essence de poulet, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et la poudre de chili. Différentes saveurs de nouilles instantanées nécessitent différents types et proportions d'assaisonnements. Pendant la phase de préparation, il existe généralement une zone dédiée au mélange des ingrédients et à la mesure précise. Le rapport et la proportion de chaque ingrédient sont contrôlés avec précision en fonction de la formule du produit pour garantir que le goût et la qualité répondent aux normes. La qualité des matières premières est rigoureusement contrôlée, garantissant que seuls des ingrédients de haute qualité sont utilisés pour produire des nouilles instantanées frites de haute qualité. Tout au long de la chaîne de production, une surveillance et un ajustement continus des ratios et des quantités d'ingrédients garantissent la stabilité et l'uniformité du produit.

2.Préparation de la pâte : La préparation de la pâte est une étape critique dans la chaîne de production de nouilles instantanées frites. Au cours de cette étape, diverses matières premières sont pesées avec précision et mélangées à l’aide d’équipements tels que des mélangeurs pour former une pâte uniforme et lisse. La qualité et l’homogénéité de la pâte ont un impact significatif sur le goût et la qualité du produit final, nécessitant un contrôle strict.

3. Moulage par extrusion : Après la préparation de la pâte, la pâte est introduite dans des machines de moulage par extrusion pour lui donner la forme souhaitée, généralement de longues bandes. Ces machines extrudent la pâte dans des formes spécifiques en fonction de paramètres prédéfinis et les transportent vers l'étape de traitement suivante.

4. Coupe et façonnage : La pâte extrudée est ensuite envoyée vers des machines de découpe pour être coupée en brins de nouilles instantanées à la longueur souhaitée. Une coupe précise est essentielle pour garantir que la longueur de chaque brin de nouilles est constante, conservant ainsi la qualité du produit et son apparence uniforme.

5.Cuisson à la vapeur : Les nouilles coupées sont cuites à la vapeur à l’aide d’un équipement spécialisé. Pendant la cuisson à la vapeur, les nouilles sont exposées à de la vapeur à haute température et haute pression, ce qui leur permet de se dilater et de cuire complètement. La cuisson à la vapeur améliore la texture des nouilles instantanées et leur capacité à absorber les assaisonnements, ce qui donne un goût plus savoureux.

6.Frying : Les nouilles cuites à la vapeur sont ensuite envoyées dans des machines à frire pour être frites. La friture est une étape cruciale dans la production de nouilles instantanées. Immerger les nouilles dans de l'huile à haute température les rend dorées et croustillantes. La friture améliore non seulement le goût, mais prolonge également la durée de conservation du produit.

7. Séparation huile-eau et drainage de l'huile : après la friture, les nouilles frites subissent des processus de séparation huile-eau et de drainage pour éliminer l'excès d'huile et garantir la qualité du produit. Cette étape est généralement réalisée à l'aide de séparateurs centrifuges, séparant l'huile de l'eau et évacuant l'excès d'huile pour conserver le goût et la salubrité des nouilles.

8.Assaisonnement et emballage : Enfin, les nouilles instantanées frites subissent des processus d'assaisonnement et d'emballage. L'assaisonnement confère une saveur et un goût uniques aux nouilles instantanées, avec différents assaisonnements ajoutés en fonction des préférences des consommateurs. L'emballage garantit la protection et la sécurité des nouilles instantanées, généralement réalisées à l'aide de machines d'emballage automatisées, facilitant ainsi le stockage et la distribution.