Comment la machine de fabrication de nouilles instantanées gère-t-elle les variations d'ingrédients, telles que différentes farines ou additifs ?

La gestion des variations d'ingrédients, telles que différentes farines ou additifs, par une machine de fabrication de nouilles instantanées implique généralement plusieurs mécanismes et caractéristiques clés :

Paramètres de mélange réglables : la machine de fabrication de nouilles instantanées dispose de paramètres de mélange avancés, qui permettent aux opérateurs d'ajuster la vitesse et la durée du mélange. Cette flexibilité est cruciale pour s’adapter à différents types de farines et d’additifs, chacun pouvant avoir des propriétés uniques. Par exemple, les farines sans gluten nécessitent souvent une manipulation plus délicate pour éviter de briser la structure de la pâte, tandis que les farines riches en protéines peuvent nécessiter un mélange plus vigoureux pour développer correctement le gluten. Ces réglages garantissent que chaque type de farine et d'additif est soigneusement mélangé, créant une consistance de pâte uniforme essentielle pour des nouilles de haute qualité.

Recettes programmables : les machines à nouilles instantanées modernes sont équipées d'options de recettes programmables. Cette fonctionnalité permet aux utilisateurs de saisir et de stocker des paramètres spécifiques pour diverses combinaisons d'ingrédients, garantissant ainsi la cohérence et la qualité des différents lots. Les opérateurs peuvent définir des mesures précises pour le temps de mélange, l'intensité du pétrissage et le contrôle de la température pour chaque recette. Cette automatisation facilite des transitions rapides entre les différents types de nouilles, améliorant ainsi l'efficacité et minimisant les erreurs humaines.

Précision dans le pesage et l'alimentation des ingrédients : la machine comprend des mécanismes de pesée et d'alimentation précis pour garantir une mesure et un ajout précis des ingrédients. Cette précision est essentielle lorsqu'il s'agit de différentes farines et additifs, car de légères variations peuvent avoir un impact significatif sur la texture et la qualité de la pâte. Les systèmes automatisés pèsent chaque ingrédient au gramme exact, en maintenant le bon équilibre et la consistance. Cette alimentation précise permet d’éviter des problèmes tels que le collage de la pâte, l’agglutination ou le fait de devenir trop sèche.

Processus de pétrissage personnalisable : Le processus de pétrissage est essentiel pour développer la structure et la texture de la pâte. La machine offre des réglages de pétrissage personnalisables, permettant aux opérateurs d'ajuster le temps et la pression de pétrissage en fonction des besoins spécifiques des ingrédients utilisés. Par exemple, les farines de blé entier peuvent nécessiter un pétrissage plus long pour assurer un bon développement du gluten, tandis que les farines de riz, utilisées dans les nouilles sans gluten, peuvent nécessiter un processus plus doux pour éviter de trop travailler la pâte. Ces ajustements aident à produire des nouilles ayant la texture et la fermeté souhaitées.

Contrôle de la température : un contrôle précis de la température est une caractéristique clé de la machine, garantissant que la pâte est traitée à la température optimale pour chaque type de farine et d'additif. Différentes farines réagissent différemment à la température ; par exemple, certains additifs peuvent s'activer ou se désactiver à des températures spécifiques. La capacité de la machine à maintenir une température constante permet de garantir que la pâte lève correctement, fermente correctement et atteigne la consistance souhaitée. Ce contrôle est essentiel pour produire des nouilles de qualité constante, quelles que soient les variations des ingrédients.

Plusieurs chambres de mélange : Certaines machines à nouilles instantanées sont conçues avec plusieurs chambres de mélange. Cette fonctionnalité permet le traitement simultané de différents lots de pâte, chacun avec son propre ensemble d'ingrédients. Cette configuration est particulièrement utile pour éviter la contamination croisée lors du basculement entre des recettes utilisant différentes farines ou additifs. Chaque chambre de mélange peut être dédiée à un type spécifique de pâte, garantissant ainsi que l'environnement de mélange est adapté aux exigences uniques de chaque recette.

LIGNE DE PRODUCTION DE NOUILLES RONDES INSTANTANÉES FRITES

L'ensemble de la ligne est contrôlé par PLC et liaison, avec un certain degré d'automatisation.
En trois étapes grâce à l'étirement de l'eau, les nouilles sont étirées uniformément et complètement lâches.
Le filtre à huile à tambour de conception brevetée a un bon effet filtrant et ralentit l'oxydation des produits pétroliers.