Existe-t-il des exigences spécifiques en matière de température et d’humidité pour le fonctionnement optimal de la machine de fabrication de nouilles instantanées ?

La température et l'humidité peuvent jouer un rôle important dans le fonctionnement optimal d'une machine de fabrication de nouilles instantanées. Voici quelques considérations typiques :

Exigences de température :
Zone de transformation : La température ambiante dans la zone de transformation est cruciale pour maintenir une production constante de nouilles. Des températures comprises entre 20°C et 25°C (68°F et 77°F) sont généralement recommandées. Cette gamme garantit que les processus de manipulation de la pâte, tels que le mélange, le pétrissage et l'extrusion, se déroulent sans problème. Les variations en dehors de cette plage peuvent avoir un impact sur l'élasticité de la pâte, affectant la texture et la forme des nouilles produites.
Étape de séchage : Pendant le séchage, la température varie en fonction du type de nouilles et de la méthode de séchage utilisée. Pour les nouilles instantanées standards, les températures varient généralement de 70°C à 100°C (158°F à 212°F). Des températures plus élevées facilitent une élimination plus rapide de l’humidité, essentielle pour obtenir la fermeté et la texture souhaitées. Cependant, les variétés de nouilles délicates ou les produits spécialisés peuvent nécessiter des températures plus basses pour éviter une cuisson excessive ou une dégradation de la texture.

Exigences en matière d'humidité :
Zone de transformation : Il est essentiel de maintenir un niveau optimal d’humidité relative (HR) de 40 % à 60 % dans la zone de transformation. Cette gamme équilibre les niveaux d'humidité dans la pâte, l'empêchant de sécher trop rapidement ou de devenir trop collante. Une humidité adéquate garantit une extrusion et une coupe constantes, essentielles pour une forme et une taille uniformes des nouilles.
Étape de séchage : Le contrôle de l’humidité pendant le séchage est tout aussi important. En règle générale, les niveaux d'humidité relative restent inférieurs, autour de 10 à 20 %. Une humidité plus faible favorise une évaporation efficace de l'humidité des nouilles, accélérant le processus de séchage tout en minimisant le risque de fissuration de la surface ou de séchage inégal. Cette étape est cruciale pour obtenir une texture et une qualité uniformes sur tous les lots.

LIGNE DE PRODUCTION DE NOUILLES RONDES INSTANTANÉES FRITES